Skip to content

Гост на хлеб на закваске

Скачать гост на хлеб на закваске doc

В пять достать закваску из холодильника дать пару часиков ожить и потом последовательно провести до вечера все три фазы и уже поставить на закваска на часов 6 закваску из освежённой в трёх фазах для выпечки хлеба с утра и для добавления её утром гостов сталь 3 гост 380 71 статус 6 в опару.

Инночка,твой хлебушек просто шикарен. У столового, подмосковного, рижского и хлеба пеклеванного "Виру" слегка кисло-сладкий У бородинского хлеба - сладковатый. Когда надумаю печь хлеб хоть через месяцдостать,например, 50 г закваски-гущи остальную гущу снова в холодильникдобавить 50 г закваски кипяченой и 50 г муки всегда серой или можно ржаной?

Если же печете хлеб,где закваски много,тогда,конечно,цвет будет немного серенький но мои такой даже лучше белого едят Почему у Вас хлеб из белой муки плохо подходит?

закваска — гр., ржаная мука обдирная — гр., мука пшеничная 1с. — гр. ( гр.), дрожжи свежие — 2 гр., соль — 7 гр., вода — гр. ( гр.). Опубликовано: 12 дек. г. Украинский формовой хлеб на жидкой закваске по ГОСТу. Главная Рецепты Несладкая выпечка Бородинский хлеб по ГОСТу на закваске.

09 июля Бородинский хлеб по ГОСТу на закваске. InLove. Рецептов:   Для закваски: Все ингредиенты для закваски хорошо перемешать, накрыть и оставить на часов. Для заварки: Муку, солод и кориандр для заварки смешать.

Воду довести до кипения, снять с огня и постоянно помешивая всыпать туда муку. Накрыть и поставить в прогретую на 65°духовку на 2 часа. Через 2 часа вытащить заварку из духовки и дать ей остыть. Опара: Закваску, заварку, (дрожжи), муку смешать, если необходимо добавить столько воды чтобы опару можно было мешать ложкой, но её консистенция должна быть густая. Московский ржаной - это черный ржаной заварной сорт хлеба на закваске с тмином.

Этот хлеб вырабатывается из обойной муки и выпекается формовым, кирпичами весом 0,,1 кг. Тесто для него готовят на густой закваске в три (заварка, закваска, тесто) или четыре (заварка, закваска, опара, тесто) стадии. Я, как обычно, испек его в четыре стадии и подовым, да еще обсыпал его тмином, что не соответствует стандарту, но отлично вписывается в мой длительный ржаной запёк.  Московский ржаной гр.

Таким должен быть Московский ржаной по ГОСТу, формовым кирпичем (фото из источника): Я приведу рецептуры для обоих способов ведения теста. РЕЦЕПТУРА и режим приготовления в три стадии.

Хлеб "Бородинский" по довоенному ГОСТу. Бородинский хлеб на закваске по советскому ГОСТу. Смотрите также.   Я сейчас пеку,чаще всего,хлебушек на закваске,который ночь расстаивается.В такие рецепты закваски надо класть совсем чуть-чуть-грамм по 60 всего. Поэтому она совсем не влияет потом на цвет хлеба-хотите ли вы белый или серый испечь. Если же печете хлеб,где закваски много,тогда,конечно,цвет будет немного серенький(но мои такой даже лучше белого едят)))) Почему у Вас хлебушек из белой муки плохо подходит?Может быть густым делаете?Разная мука по разному впитывает влагу и бывает так,что тесто по одному и тому же рецепту получается очень жидким или очень густым.

Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Хлеб Дарницкий на закваске (ГОСТ). Четверг, 05 Ноября г. + в цитатник. Цитата сообщения МалинкаСлавянка. Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество! Хлеб Дарницкий на закваске (ГОСТ). Способ приготовления.

Для того, чтоб испечь этот хлеб, вам не нужна специальная закваска, подойдет любая, имеющаяся в наличии, даже пшеничная. Ингредиенты. закваска г. ржаная мука обдирная г.

мука пшеничная 1стакан г ( г). Итак, сегодня мы печем хлеб Бородинский по ГОСТ, формовой, на закваске, с использованием заварки, ржаного красного солода и темной патоки, с добавлением пшеничной муки 2-го сорта или муки цельнозерновой спельты. Оборудование: кулинарная ложка металлическая - пищевая пленка - пергамент - термос с широким горлом или емкость с толстыми стенками, которую можно убрать в духовку, объемом не менее 2-х л - для заварки - емкости для закваски (объемом не менее 1,5 л) и опары теста (объемом не менее ,5 л) - алюминиевая профессиональная форма для выпечки хлеба Л7 - кулинарные весы - пластиковый тесто.

Понадобится немного терпения и немного свободного времени. Сегодня мы расскажем, как испечь дарницкий хлеб в хлебопечке и предложим рецепт изделия по ГОСТу в духовке на закваске. Дарницкий черный хлеб – рецепт в хлебопечке. Ингредиенты: мука ржаная просеянная – г  Ржаную и пшеничную муку обязательно просеиваем перед использованием.

Если в качестве подсластителя вы будете использовать мед, то закладываем его вместе с жидкими составляющими, если же сахар, то добавляем кристаллы вместе с солью, сухими дрожжами и мукой. Выпекать Дарницкий хлеб лучше на программе «основной», выбрав при этом режим «средняя корочка».

doc, PDF, fb2, fb2