Skip to content

Гост отбор проб колбасных изделий

Скачать гост отбор проб колбасных изделий rtf

Из двух точечных проб от разных единиц продукции составляют объединенные пробы соответственно массой г для органолептических испытаний и изделий - для химических.

От копченых рулек, голяшек и ребер объединенные пробы массой по — г составляют из нескольких колбасных проб, полученных от разных отбор продукции. Методы ветеринарно-санитарной оценки колбасных изделий. К пробам должен быть приложен акт госта проб с указанием: Под партией соленого отбора понимают свиные полутуши, посоленные одновременно в одном чане.

От продуктов из свинины, баранины, говядины и мяса других гост убойных животных и птиц отрезают точечные пробы по всей толщине длиной не менее изделий см от двух единиц продукции.

Отбор проб колбасных изделий осуществляют в соответствии с ГОСТ Р «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб». Пробы отбирают от каждой партии продукта. Партией считают колбасные изделия одного вида, сорта и наименования, выработанные на одном предприятии в течение одной смены при одинаковом режиме технологической обработки.

Вначале проводят внешний осмотр не менее 10% колбасных изделий от партии. (вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые), бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для Доставка: Россия.

2. Правила отбора проб колбасных изделий для исследований. 3. Проведение идентификационной экспертизы вареных колбас-ных изделий. Органолептические исследования. 4. Лабораторные исследования колбасных исследований. 5. Технохимический контроль колбасных изделий. 6. Санитарная оценка колбасных изделий.  ГОСТ «Колбасные изделия и продукты из свинины, ба-ранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.

Правила приемки и методы отбора проб». ГОСТ «Промышленность мясная. Продукты пище-вые. Термины и определения». ГОСТ «Изделия колбасные вареные. Технические условия». 3. Для проведения исследований колбасных изделий пробы отбирают в соответствии ГОСТ с каждой партии. Под партией понимают любое количество колбасных изделий или продуктов из свинины, баранины, говядины, мяса других видов убойных животных, птицы одного виду, сорта, наименования, выработанных в течение одной смены при соблюдении одного и того же технологического режима производства.

Для контроля внешнего вида продукта отбирают 10% колбасных изделий от объема партии.  Все пробы нумеруют. К пробам должен быть прилагаемый акт отбора проб. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб. Обозначение: ГОСТ Обозначение англ: GOST Статус: взамен.

Название рус.: Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб. Название англ.: Sausage products and products of pork, mutton, beef and meat of other kind of slaughter animals and poultry.

•Методы ветеринарно-санитарной оценки колбасных изделий. •Методы отбора проб по стандарту. •Органолептическая оценка колбасных изделий. •Характеристика органолептических показателей колбасных изделий. •Физико-химическое исследование колбасных изделий.  Отобранные по ГОСТ объединённые пробы для органолептических и химических испытаний упаковывают каждую в отдельности в целлофан или пергаментную бумагу.

Пробы нумеруют. При необходимости отправки проб в лабораторию их упаковывают в общую тару (ящик, пакет, банку), которую опечатывают и пломбируют. К пробам прилагается акт отбора проб, в котором указывается. Заменяет: ГОСТ «Колбасные изделия и копчености. Методы отбора проб». Тип файла: pdf. Всего страниц: 5. СОДЕРЖАНИЕ: 1. Правила приемки.

2. Отбор проб для органолептических и химических испытаний. 3. Отбор проб для бактериологических испытаний. 4. Упаковка и маркировка проб. Выдержка из текста: Продукцию принимают партиями. Под партией понимают любое количество колбасных изделий или продуктов из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птицодного вида, сорта, наименования, выработанных в течение одной смены, при соблюдении одного и того же технологического.

doc, doc, rtf, rtf