Skip to content

Хлеб бородинский гост состав

Скачать хлеб бородинский гост состав txt

Он такой гост р 26668 статус, с моей точки зрения, самый вкусный хлеб ржаной хлеб. Бородинский хлеб является продуктом, который во всех странах бывшего СССР пользуется стабильным спросом. Для обычной моей закваски "по-типу ГОСТ" этот температурный режим бородинский подходил. Выделите ее и нажмите: Жена моя обожает Бородинский, а я в силу своей язвы не выработал к нему привычку: Tags "Производство заварных составов хлеба Когда савите в духовку хлеб, приоткрываете чуть-чуть дверцу и пульверизатором туда воду впрыскиваете раз 15 надо пшикнуть.

В отличие от бородинский ржаных хлебов хлеба, тесто для бородинского готовится с использованием заварки и пряностей. Бородинский хлеб содержит ценные органические кислоты и насыщенные жирные кислоты, способствующие выработке энергии в человеческом организме.

В конце-концов стандарт оформился в ГОСТ , на основе рецептуры пекарни № Собственно, нему я и обратился, когда собрался испечь этот хлеб: «Настоящий стандарт распространяется на бородинский хлеб, приготовленный заварным способом из смеси муки ржаной обойной в количеств 80%, пшеничной II сорт в количестве 15%, красного ржаного солод в количестве 5% с добавлением соли сахара, патоки и кориандра тмина или аниса на закваске с добавление или без добавления дрожжей».

Рецепт в ГОСТе указан из расчета на кг муки. В состав бородинского хлеба по ГОСТу (из расчета на килограмм муки) входит мука двух видов, а именно 80 кг ржаной обойной и 15 кг пшеничной 2 сорта, 6 кг сахара, 4 кг патоки, 5 кг красного ржаного солода, 0,2 кг крахмала, 0,1 кг прессованных дрожжей, 0,05 л растительного масла и 0,5 кг кориандра.

При таком наборе продуктов калорийность г продукта составляет кКал. Больше всего в бородинском хлебе углеводов - 40,7 г, жиров - 1,3 г и белков - 6,8 г. Что касается технологии приготовления бородинского хлеба, то тесто для него может готовиться на жидкой или густой закваске в четыре (закв. Хлеб — продукт, без которого невозможно предоставить рацион питания современного человека. Разновидностей хлеба много — ржаной (чёрный) и пшеничный, цельнозерновой, бездрожжевой.

Особого внимания заслуживает бородинский хлеб, являющийся одним из сортов ржаного. Бородинский хлеб — вкусный и полезный продукт, многие ценят его за особый насыщенный аромат и специфический сладковатый вкус.

Оглавление: История возникновения. Требования ГОСТа к составу. Пищевая ценность бородинского хлеба. Прочие добавки. Польза для здоровья. Вред для организма.

Критерии выбора качественного продукта. История воз. Хлеб Бородинский ГОСТ ‐ В три стадии. Масса ингредиентов Режим приготовления для хлеба из гр. муки. Ингредиенты.  мука обойная ржаная 10 5 6 7 соль 60 30 36 42 сахар 40 20 24 28 патока вода по расчету.

107k2.ru Хлеб Орловский ГОСТ ‐ В две стадии ЗАКВАСКА ТЕСТО. В три стадии ЗАКВАСКА ОПАРА ТЕСТО. Масса ингредиентов Режим приготовления для хлеба из гр. муки. Ингредиенты. Интересные подробности о Бородинском и рецепт этого душевного и очень вкусного хлеба по ГОСТу х годов прошлого века здесь - заходите!

И, кстати, ни грамма пшеничной муки ;) Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб. Кухня: Русская. Ингредиенты для «Хлеб "Бородинский" по довоенному ГОСТу»: Кориандр (5 г молотого, 5 г семян) — 10 г. Мука ржаная (просеянная г + г (80 г для закваски, г для заварки, г для теста).  Рецепт «Хлеб "Бородинский" по довоенному ГОСТу»: РЕЦЕПТ НА 2 ХЛЕБА по 0,,9 кг.

1. Нужно подкормить ржаную закваску в следующей пропорции: 40 г закваски + г воды + 80 г ржаной муки. Но научиться вполне можно, зная состав бородинского хлеба по ГОСТу и его рецепт - о них и будет речь в данной статье.

Бородинский хлеб принадлежит к заварным сортам ржаного хлеба и выпекается без консервантов и улучшителей вкуса. Благодаря тому, что муку заваривают кипятком и тому, что тесто ещё потом и созревает довольно долго, хлеб получается особенный -и приятный вкус, аромат и цвет (хлеб очень темный). Итак, состав бородинского хлеба по ГОСТу (хлеб ржаной бородинский) - в расчёте на кг муки: Мука ржаная обойная - 80,0.

Мука пшеничная 2-го сорта - 15,0 Крахмал - 0,2 Солод ржаной красный. Бородинский хлеб ГОСТ Орловский ГОСТ Апельсиновый на закваске. Простой ржаной. Карельский хлеб ГОСТ Балтийский хлеб ТУ Ржаной с клюквой и пеканом. Хлеб из ржаной и пшеничной муки. Бородинский до принятия ГОСТов. Ржаной кислый хлеб ГОСТ Хлеб пеклеванный ГОСТ Витебский хлеб ГОСТ Белый хлеб кирпичиком.

Бородинский Хлеб ГОСТ Бородинский был первый черный хлеб, который я пробовал испечь. Тогда все хлеба делились просто на черные и белые.  Состав. ГОСТ для бородинского: ржаная обойная 80 кг. мука пшеничная II сорт 15 кг. Сделал пробную выпечку Бородинского хлеба на новой концентрированной молочнокислой закваске. Сама закваска мне очень понравилась ароматом и вкусом, но хлеб с использованием такой закваски я никогда не пек, и в этом была для меня интрига. Нужно сказать, что готовить хлеб с использованием КМКЗ   Для обычной моей закваски "по-типу ГОСТ" этот температурный режим не подходил.

И ко всему прочему, я в любой заквасочный хлеб добавляю ,5 гр. дрожжей. Да и чего греха таить, вкус ржаного хлеба по одному и тому же рецепту был непредсказуем.

djvu, EPUB, djvu, fb2