Skip to content

Колбасы докторская гост

Скачать колбасы докторская гост PDF

Кардинальные изменение докторская судьбе колбасы — как и все колбасы — начнутся в середине х. Интересно, что первоначально он был местом для хр Смотрим что это значит в цифрах: Вплоть до х годов рецептура и качество колбасы по госту было неизменным. Фарш для колбасы делался из докторского мяса и должен гост пройти двойную колбасу.

У нас есть действующие ГОСТы практически на все виды колбас: вареные, сырокопченые, полукопченые, ливерные, кровяные и так далее. При разработке ТУ учитывается сложившаяся на рынке ситуацию, изменение спроса потребителей, а также изменения, происходящие в развитии сельского хозяйства.  Общее только название - "Докторская", больше ничего общего. И всё "по-ГОСТу".

И формально придраться невозможно. Докторская колбаса ГОСТ. Докторской колбасой, изготовленной по ГОСТу, называется вареное колбасное изделие категории А, характеризующееся отсутствием в составе шпика и невысокой жирностью.

Действующим ГОСТом для докторской колбасы является ГОСТ Р «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Требования к Докторской колбасе согласно ГОСТ Р Состав докторской колбасы по ТУ. По современным ТУ (техническим условиям) колбаса Докторская вареная состоит из: 30% птичье мясо.

25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных (Википедия)). «Докторская» — популярный в странах бывшего СССР сорт варёной колбасы ГОСТ , диетический продукт с пониженным содержанием жиров.

Разработана в СССР в х годах под руководством Анастаса Микояна. В соответствии с законодательством Евразийского экономического союза не допускается выпуск мясной продукции с использованием названий, которые похожи на названия мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами. Занесено в Книгу рецептов ЯПа. Колбаса вареная «Докторская» ГОСТ Это сообщение отредактировал Caira - - [^] Administration.  Все ниже написанное мое ИМХО и не в кой мере не претендует на истину.

Сегодня хочу показать как легко сделать дома докторскую колбасу по госту, ну почти по госту, от себя не много состав специй расширил. Под свой вкус что и вам рекомендую. Попробуйте приготовить ее, следуя рецепту докторской колбасы по ГОСТу, в домашних условиях. Продукты для приготовления  Затем налить молоко и снова хорошо перемешать. После чего подготовленный фарш поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить при помощи блендера в пастообразную по своей консистенции однородную массу.

Приготовленный по рецепту докторской колбасы фарш готов. Далее можно приступить к формированию батона. Методы определения жира ГОСТ Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы ГОСТ Мясо и мясные продукты. Методы определения белка ГОСТ * Продукты пищевые и вкусовые.  "Докторской". "Столичной".

"Краснодарской". мякоть свинины — 4 килограмма (средней жирности), говядина — 1 килограмм, соль — 3,5 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, мускатный орех — 1,5 ст. ложки, кардамон — 1 чайная ложка, коньяк — 50 грамм (можно заменить водкой), яйца — 5 штук 38 часов порций.

doc, rtf, txt, djvu