Skip to content

Состав докторской гост

Скачать состав докторской гост doc

Как видно на фото, мне таки не удалось полностью весь воздух из батона выгнать, но это был первый опыт приготовления докторской колбасы в домашних условиях, поэтому, буду составы совершенствовать! После того как состав для нашей докторской колбасы готов, можно приступить к ее формированию. Чтобы приготовить сто килограммов докторской колбасы, нужно было взять 25 кг жилованного говяжьего мяса мякоть высшего сорта, без соединительных тканей70 кг свинины также первоклассного качества, нежирной, без саладва госта цельного коровьего молока и семьдесят пять куриных яиц.

Исходя гост оцинкованной трубы ГОСТа на 1 кг. Делаем колбасную эмульсию по следующему алгоритму: Дано по госту - ГОСТ г.

Рецепт колбасы «Докторская» для всех страждущих. Вот он в подробностях! Рецепт колбасы Докторская (ГОСТ Р ). Выход готовой продукции %. Рецептура расссчитана на кг: Говядина в/ с - 25кг. Свинина жил. нежирная 90% постности — 25кг.  Соль поваренная пищевая ГОСТ Р — 2,09кг. Сахар-песок ГОСТ — 0,2кг. Глютамат — 0,05кг. Нитpит натрия ГОСТ — 0,01кг. Кардамон — 0,03кг. Мускатный орех — 0,03кг. Согласно рецептуре (ГОСТ ) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного.  Изменится состав исходного сырья, в году появится новый ГОСТ, в соответствии в которым название «докторская» превратится в бренд.

П.С. Есть такое дополнение. Согласно рецептуре (ГОСТ ) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного.  Изменится состав исходного сырья, в году появится новый ГОСТ, в соответствии в которым название «докторская» превратится в бренд. Докторской колбасой, изготовленной по ГОСТу, называется вареное колбасное изделие категории А, характеризующееся отсутствием в составе шпика и невысокой жирностью.

Действующим ГОСТом для докторской колбасы является ГОСТ Р «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Требования к Докторской колбасе согласно ГОСТ Р массовая доля мяса должна составлять свыше 60% без учета воды, потерянной при термической обработке. Состав докторской колбасы по ТУ. По современным ТУ (техническим условиям) колбаса Докторская вареная состоит из: 30% птичье мясо. 25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных (Википедия)).

«Докторская» — популярный в странах бывшего СССР сорт варёной колбасы ГОСТ , диетический продукт с пониженным содержанием жиров. Разработана в СССР в х годах под руководством Анастаса Микояна. В соответствии с законодательством Евразийского экономического союза не допускается выпуск мясной продукции с использованием названий, которые похожи на названия мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами.

Почему докторская колбаса называется «докторской»: особенности, состав и интересные факты. Подписаться Рекламa на статье. 0. 0.  Рецепт докторской колбасы по ГОСТу Osangel. Колбаса «Любительская»: состав Марина Матвейчук. Колбаса "Еврейская" - прекрасное качество, отменный вкус Наталия Торопова.

Состав и виды колбасных изделий, советы при покупке Elena_Ladypain. Краковская колбаса: состав, калорийность, рецепт Виктор Ивженко. Докторская колбаса состав.

Согласно Wikipedia®: По ГОСТу на кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта - 25; свинина жилованная полужирная - 70; яйца куриные или меланж - 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное - 2; пряности и другие материалы, г (на кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая - ; нитрит натрия -7,1; сахар-песок или глюкоза - ; орех мускатный или кардамон молотые - Исходя из ГОСТа на 1 кг.

колбасы берем.

doc, fb2, EPUB, EPUB