Skip to content

Состав молочного шоколада гост

Скачать состав молочного шоколада гост PDF

Производство шоколада в полном соответствии с техническими условиями позволяет использование новых видов сырья для изготовления продукции, способствуя тем самым увеличению гостов годности продукции. В статье содержатся данные исследований качественного состава шоколада молочного и молочного сгущенного молока с сахаром разных производителей на основании органолептической оценки и физико-химических показателей.

Для изготовления обыкновенного состава используют не элитные, а ординарные виды бобов какао. В шоколад шоколада входит немало полезных компонентов. Из гост 51522.1-2011 pdf статьи вы узнаете: Может ли он быть составом шоколаду в плитках молочней более натурального госта и поэтому более полезным?

Гост шоколад молочный предусматривает получение кондитерского изделия на основе какао-продуктов, сахара, молока или продуктов его переработки. Состав молочного шоколада, обычно, остается неизменным: какао-масса, сахар, сухое цельное молоко, какао-масло и различные добавки, чаще всего, это ваниль и другие ароматизаторы.

Исходя из этого, молочный кувертюр, в соответствии с требованиями ГОСТа, должен содержать не менее 55% сахара и 25% какао. Остальные 20% — это 14% сухого молока и 6% различных ароматизированных добавок.

Этот легкий шоколад идеален для приготовления муссов и замечательно подходит. Состав шоколада, польза и вред. Шоколад различается на: Горький (черный). Молочный. Белый. По структуре шоколад может быть пористым, жидким, плиточным. Пористым он становится за счет чередования разного уровня давления при обработке.  3) Изучайте состав на наличие посторонних добавок.

Согласно ГОСТ Р , для всех производителей горького шоколада действует ограничение на содержание какао тертого не менее 55%, для какао-масла минимальный показатель 33%.

Проблема в том, что производители имеют право не указывать данные процентные соотношения на этикетке. Так, мы имеем дело с большим количеством некачественной продукции на прилавках. Целью работы являлось определение качественного состава шоколада молочного и цельного сгущенного молока с сахаром разных производителей на основании органолептической оценки и физико-химических показателей. Согласно ГОСТшоколадмолочный представляет собойкондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки.  Органолептические показатели шоколада по ГОСТ.

Наименование показателя. Характеристика. ГОСТ Государственный стандарт. Шоколад. Общие технические условия. Скачать ГОСТ в формате pdf.  молочный шоколад: Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в составе которого не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5% молочного жира и не менее 25% общего жира.

Состав молочного шоколада по ГОСТу неизменный. Молочного вкуса можно достигнуть, используя сгущенное и цельное молоко. Возможны добавки в виде изюма, орехов, измельченных вафель. Соевый лецитин продлит срок хранения. Но в основе всегда было и будет какао, только изменятся пропорции. Молочный шоколад. Молочным шоколадом называют кондитерское изделие, которое производят на основе какао-продуктов, сахара, молока и продуктов его переработки.

Состав молочного шоколада по ГОСТ не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов. не менее 2,5% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.

Состав шоколада молочного сорта отличается идентичным соотношением компонентов. Но растительные жиры в лакомстве заменены веществами животного происхождения. В сладости немало компонентов, относящихся к группе флавонидов. Они положительно влияют на работу сердца, предотвращая риск возникновения инфаркта или инсульта.  Состав шоколада по ГОСТу. В соответствии с требованиями ГОСТа, в составе лакомства должны присутствовать определенные компоненты. Кондитерское изделие должны получать на основе какао-продукта и сахара.

В составе лакомства должно присутствовать 35% общего сухого остатка какао-продуктов. Масел какао должно быть более 18%. Ингредиенты, входящие в состав шоколада, позволяют разделить его на следующие категории: чистый шоколад; шоколад с добавками  Содержание какао-продуктов в молочном шоколаде «Яшкино» превышает нормы ГОСТа на %.

Содержание непредельных жирных кислот и сахарозы в молочном шоколаде «Alpen Gold» и «Dove» выше, чем в других образцах. «Сахарное поседение» наиболее интенсивно и ярко выражено так же у шоколада «Dove» и «Alpen Gold». По результатам органолептической оценки все исследуемые образцы отвечают требованиям ГОСТ в полном объеме.

txt, djvu, EPUB, EPUB