Skip to content

Терміни зберігання продуктів харчування гост

Скачать терміни зберігання продуктів харчування гост EPUB

Бессонница лечение народными средствами Бессонница сегодня является частым гостем ,практически, любого Подробней Очень часто не соблюдение зберігання норм может послужить источником таких неприятных явлений, как пищевое отравление. Колбасы вареные произведенные по ГОСТу в парогазонепроницаемых оболочках, второго харчування. Колбасы вареные произведенные по ГОСТу в парогазонепроницаемых оболочках, продуктів сорта.

Ламинирование гост в домашних условиях желатином пошагово Настоящим спасением для тонких, Подробней Колбасы вареные терміни по ГОСТу высшего и первого сорта.

Термін зберігання продуктів харчування — це час, протягом якого продукти залишаються якісними або коли закінчується їх термін зберігання.

Протягом цього терміну продукти зберігають повністю свої корисні якості, аромат, консистенцію, смак. Всі продукти з тривалим терміном зберігання потрібно утримувати в провітрюваному, сухому, темному місці при температурі від 10 до 21 градусів за Цельсієм. В холодильнику. Кефір зберігається — 2 дні. Які вимоги пред'являються СанПіН і ГОСТ до зберігання продуктів (таблиця)?

Чи існують продукти без терміну придатності? Чи є відмінності між терміном придатності та зберігання харчових продуктів?. Проще говоря – это период, установленный ГОСТом, в течение которого его можно употреблять без риска для здоровья. Срок годности начинается с момента окончания технологического процесса по изготовлению продукта, а заканчивается критической датой, после которой свойства продукта претерпевают необратимые изменения.  Причем на некоторых продуктах есть надписи формата «годен до», а на других – «изготовлено тогда-то».

На упаковке продукта должны быть указаны срок годности и условия хранения. Для различных типов продуктов питания законодательством выдвигаются различные требования по формату срока годности: на особо скоропортящихся должны быть указаны час, день и месяц изготовления. Умови та термін зберігання здобних ізделійПосле випічки здобні хлібобулочні вироби надходять спочатку в хлебохранилище для охолодження і зберігання, а потім в експедицію - для транспортування в. Правильне зберігання дозволяє зберегти харчову і біологічну цінність харчових продуктів, охороняє їх від псування, має велике значення для профілактики харчових отруєнь бактеріальної природи.

Зберігання харчових продуктів. У межах термінів, необхідних для забезпечення безперервної роботи підприємства ресторанного господарства, зберігання певного запасу сировини є частиною технологічного процесу. Крім того, невеликий запас нешвидкопсувної сировини (борошно, цукор, крохмаль, спеції тощо) доцільно створювати для раціонального використання транспорту.

Органiзацiя зберiгання продуктiв харчування i напiвфабрикатів. Для забезпечення безперебiйного виготовлення i реалiзацiї кулінарної продукцiї у визначеному асортиментi заклади ресторанного господарства повиннi мати певний запас продуктiв. Обсяги запасiв круп, борошна, макаронних виробiв, цукру не повинен перевищувати обсягу реалiзацiї протягом дiб; продуктiв,що швидко псуються (м'ясо, риба, птиця та iн.), - 3 дiб; овочiв i картоплi - 15 дiб.  Термiни й умови зберiгання харчових продуктiв, кулiнарних виробiв i напiвфабрикатiв, що швидко псуються, визначенi нормативним документом: СанПиН «Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», (див.

додаток В). При зберіганні сировини і продуктів мають дотримуватися вимоги санітарних норм відповідно до СанПіН "Умови, терміни зберігання особливо швидкопсувних продуктів". Відповідальність за дотримання і контроль санітарних правил несуть керівники підприємств, які виробляють і транспортують швидкопсувні продукти, підприємства ресторанного господарства і торгівлі.

Контроль за дотриманням санітарних правил покладається на органи санепідслужби. Велике значення має правильне розміщення товарів з урахуванням максимального використання площі складів, можливості застосування механізмі.

PDF, doc, PDF, rtf